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Cocina en Navidad con Me sabe a Málaga

¡Hola familia de Love Málaga!

¿Qué tal habéis pasado estas semanas? Espero que de la mejor manera posible y que aún sean más especiales en estas fechas que ya están aquí a nuestro lado.

Precisamente hoy os escribo para hablaros de la cocina en Navidad. Además, como no podía ser de otra manera con productos de Málaga. Os quiero presentar un blog de una malagueña apasionada por nuestros alimentos, recetas e historia.

Os cuento: desde hace un tiempo sigo el blog “Me sabe a Málaga” de Ana Abellán, sobre la gastronomía tradicional malagueña. Tiene recogidos multitud de platos divididos minuciosamente en pescado, carne, verduras, sopas, arroces, cazuelas, ensaladas, huevos, platos fríos, potajes, pucheros y postres.

Cuándo busco alguna receta para cocinar o llamo a mi madre o sin duda, visito su blog porque son muchos los detalles que se describen y a través de sus fotos, todo el procedimiento se hace muy fácil.

Así que pensé, ¿por qué no proponer un menú típico malagueño para degustar en estas fiestas? Porque nuestra provincia tiene de todo. Desde pescados que se cocinan de mil formas, pasando por carnes de la sierra malagueña, llegando a verduras de nuestra Axarquía o zona de Alhaurín y Coín, y finalizando en los postres típicos, que son muchos. Si vamos a sorprender a nuestros comensales, ¿por qué no con platos y productos de Málaga?

Y a quién mejor que preguntar que Ana Abellán. Coged lápiz y papel que su propuesta ha sido la siguiente:

Entrante: Queso de cabra malagueña a la plancha con castañas en almíbar.

gastronomía málaga

Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2015/04/queso-de-cabra-malaguena-con-castanas.html

Con este entrante aprovechamos los productos de la cabra malagueña autóctona y es muy sencillo elaborarlo.

Primer plato: Calamar relleno. 

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/08/calamar-relleno.html

Este es un plato que me recuerda a mi niñez porque mi madre solía hacerlo en estas fiestas. ¡Ay, que me da nostalgia! Es muy típico en Málaga y como explica Ana en su blog, merece la pena hacerlo un día antes porque enriquece su sabor.

Segundo plato: Solomillo de cerdo ibérico con pasas moscatel y vino dulce de Málaga.

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/11/solomillo-de-cerdo-iberico-con-pasas.html

En este segundo, Ana aprovecha la riqueza de las pasas malagueñas y nuestro vino dulce que aportan un sabor único a nuestros platos. Y es que el vino dulce malagueño tiene muchos usos en la cocina en dulces y salados.

Postre: Borrachuelos.

gastronomía málaga

Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/11/borrachuelos.html

Y de postre, borrachuelos. Os recomiendo hacerles un hueco porque merecen la pena y si Ana nos lo propone es por algo. ¡No hay nada más típico en Navidad en Málaga con una copita de anís, chocolate caliente o con el vino dulce que mostramos antes!

Ana ha recogido algunos de estos platos en un libro de esencia maravillosa malagueña. Os lo apunto se llama “Me sabe a Málaga, 101 recetas tradicionales”. Para aquellos que prefieran tenerlas en papel y consultar sin tener que estar en el ordenador o la tableta.

gastronomía málaga

Para acabar, quisiera dar las gracias a Ana por su trabajo de arqueología gastronómica, como yo la defino, rescatando platos de la provincia y gracias también por mostrarnos en el blog Love Málaga su trabajo tan generosamente. Hace una labor muy importante recogiendo toda esta cultura y sabiduría malagueña a través de la cocina.

¿Qué os parece este menú malagueño para disfrutar con la familia y amigos? Ahora toca meterse en la cocina y luego saborearlo. Y siempre con mucho sabor a Málaga.

¡Un abrazo familia y feliz Navidad!

Love Málaga

Vino dulce con mucho Love de Málaga

Para estos días grises de invierno, hoy os traigo la luz del sol de la Axarquía de Málaga en forma de vino dulce.  Un producto muy típico de la provincia y de fama internacional.

Como siempre, recomendar el consumo con moderación de bebidas con alcohol. De hecho, este exquisito líquido si se puede degustar en copitas pequeñas y frías para saborear su dulzura, mejor que mejor.

Os hablo del mítico Málaga Dulce de Bodegas Gomara, elaboradores y criadores de vino desde 1963. Pertenece  al  Consejo  Regulador de  la Denominación de  Origen  Málaga.

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La composición de este vino de licor es de un  90% Pedro Ximénez y un 10% Moscatel.

A mí particularmente me gusta, porque no soy mucho de bebidas con alcohol. Pero ojo, provoca ese, cierto quemazón agradable en la garganta que avisa de su graduación  (15%).

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Tiene un intenso color caoba, fruto de su materia prima y un delicioso aroma afrutado, fuerte, mezclado con cacao y madera, que recuerda a las pasas y hace penetrar a través de nuestro olfato años de historia.

Su sabor es dulce, en su justa medida, limpio con un ligero toque a café.

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Es un vino perfecto para aperitivos y postres. Muy apropiado para acompañar si ponemos unos frutos secos o finalizamos una velada con pasteles o bombones. No recomendado para embutidos.

¿Qué os parece? ¿Os gusta Málaga Dulce?

Yo diría que tiene ese toque de Love, que nos encanta en el blog.

Love Málaga