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Cuando el vino tiene alma: Bodegas Protos

Muy buenas familia lovers. Vuelvo a la carga en el blog. Sé que tengo como diríamos en Málaga “pechá de entrevistas” preparadas, es decir, traduzco para los no malaguitas, “muchas entrevistas y textos que mostraros”, pero es que estoy volcada en la renovación del blog y os adelanto una noticia: ¡¡¡creando canal youtube!!!! Sí, lo habéis leído bien. En breve estaré también poniendo voz e imagen a toda esta creatividad y pasión que hay en cada una de las historias que os muestro en el blog Love Málaga. Será, espero, para la entrada del nuevo año. Por ello, estoy muy liada. Así que vamos a lo que vamos. Hoy os hablo de un evento muy especial que hace unos días se celebró en Málaga y al que me invitaron. Se trata de una cata de vinos de las Bodegas Protos, la primera bodega de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Aunque no una cualquiera porque para mí, fue más bien una experiencia en la que conocí los valores de esta empresa y la manera de concebir el vino.

Además, ¿sabíais que Málaga es la tercera ciudad en número de ventas para Bodegas Protos? Así es, somos un mercado referente para ellos, de ahí su visita a la provincia.

La cata se realizó en un lugar que no conocía y del cual me llevé una grata impresión (vuelvo fijo). Fue en el restaurante Los Patios de Beatas, en calle Beatas en Málaga capital a 50 metros del Museo Picasso. Allí nos reunimos diferentes prescriptores con una propuesta que nos lanzaban desde Bodegas Protos: conocer  8 de los vinos más emblemáticos de la bodega. Así como, degustar en primicia, algunas novedades que aún no están en el mercado y que saldrán en el próximo año 2017.

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Y como decía Salvador Dalí “El que sabe degustar no bebe demasiado vino, pero disfruta sus suaves secretos.”  Con moderación, comenzamos la cata. Durante el evento nos acompañaron el director de Comunicación de la bodega Fernando Villalba, María Nieto, enóloga del equipo técnico y Álvaro Cerrada CEO de Yalocatoyo, que fueron nuestros cicerones.

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Primero, en la recepción comenzamos con un fresco rosado. Ya instalados en el salón, iniciamos  la cata del pasado, presente y futuro de Bodegas Protos con la misma actitud de siempre de “ser los primeros”. Y es que hablar de esta empresa es hablar de la primera bodega de la Denominación de Origen Ribera del Duero y hay que remontarse al arrojo de unos visionarios en sus inicios en 1927 (el año que viene será especial).

Así iniciamos la velada con los blancos, que aunque no son su principal baza, los producen desde 2006. Primero, un joven Verdejo de larga persistencia y fresco. Luego, un Verdejo Fermentado en Barrica, con una elaboración más cuidada. Un vino que necesita mimo para evolucionar con el tiempo, ganando nuevos registros aromáticos. Con el sabor amargo del verdejo pero con un toque avainillado.

Nos aventuramos ya en los tintos. Un crianza de 2012, vino fácil, directo y sencillo de beber y compartir en cualquier almuerzo o cena con amigos. Pasamos a un reserva de 2011, envejecido en barrica con una buena lágrima y con matices. Aunque es menos clásico de lo que parece. Sorprende el toque de regaliz que tiene.

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Para sorprendente el Gran Reserva. Veinticuatro meses en barricas de roble francés (80%) y americano (20%). Permanece en las instalaciones de Bodegas Protos haciendo el envejecimiento en botella, durante tres años antes de salir al mercado. Lo que le aporta la solera de un elegante vino aterciopelado, equilibrado con cuerpo.

Y si hablamos de cuerpo vamos con un vino de autor, Finca El Grajo Viejo. Se trata de una de las novedades de la cata. Variedad Tempranillo 100%. Potente, de sabor intenso, concentrado pero agradable en la nariz y en la boca. Perfecto para llevar si somos invitados esta Navidad a cualquier velada, porque ya estará a la venta.

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A continuación probamos ahora una curiosidad. Nos marchamos a 2001, una de las añadas más buenas de los últimos siglos. Y saboreamos un néctar de esta fecha, que ya queda poco y que no se comercializa. Una explosión intensa muy difícil de explicar que no tiene nada que ver con los vinos en sí antes mencionados. Un auténtico privilegio.

Y llega Protos 27, un vino que saldrá el año que viene al mercado en el 90 aniversario de Bodegas Protos. Estará a la venta en marzo. Tan sólo os puedo adelantar que es un vino goloso, bien integrado, con levadura autóctona. Y es que el trabajo de investigación en cuanto a levaduras es intenso, de hecho para finalizar pudimos probar una muestra de ellas. Os aseguro que es ¡almíbar puro!

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Y después de la cata, cenamos con un magnífico menú elaborado con mucho mimo por el equipo de Los Patios de Beata armonizado para la ocasión con varios de los vinos que catamos. Una propuesta de mestizaje de sabores deliciosos, texturas y aromas muy bien casados. ¡El bacalao negro con salsa de coco fue una exquisitez! Os aseguro, que fue un ejemplo de esa apuesta gastronómica que tenemos por suerte en Málaga y que busca sorprender al comensal con una explosión de sabores. ¡Me encantó!

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Esta actividad se enmarca dentro de una gira nacional que Bodegas Protos lleva realizando desde 2015 y que abarca muchas de las principales capitales españolas. Un tour muy especial en el que la bodega invita a los más influyentes prescriptores, que descubren el «alma» de la bodega, aquello que hace de los vinos de Protos «ser primeros», únicos e irrepetibles, como ellos mismos explican.

Y es así, porque como bien dice el empresario malagueño Ricardo Llamas, a quien por cierto tendremos dentro de muy poco en el blog, “nadie va a venir a buscarte, tienes que salir tú a buscar tu objetivo”. Y eso es precisamente lo que nos trasladan desde Bodegas Protos: trabajar por un sueño, por una empresa, por el vino, por ser los primeros y trasladarlo a su público. En este caso a su público de la Costa del Sol, de Málaga.

Desde el siglo VI a.C. compartir vino se convirtió en un símbolo de confianza y amistad. Por ello, tan sólo me queda agradecer a Bodegas Protos y a Álvaro Cerrada su invitación a esta experiencia única para conocer otro proyecto más de ilusión y esfuerzo por mantener unidos la tradición y la modernidad en el mundo del vino. Me quedo con esa confianza y amistad surgida del encuentro. ¡Mucha suerte!

Love Málaga

Loleta y su estilo de vida en Love Málaga

¡Muy buenas, familia Love Málaga! ¿Qué tal os ha ido la semana? Espero que muy bien y que podáis descansar el finde. Para que tengáis una lectura interesantísima, os traigo la historia y talento de otra gran malagueña. En el año en 2013 consiguió el premio Bloguera de Oro de Canal Cocina en el concurso de «Blogueros Cocineros 2013». Además ha recibido otros reconocimientos otorgados por la revista Telva y el periódico La Opinión de Málaga. Ella es autora del blog Loleta. Life Market & Cooking donde dibuja a través de deliciosas recetas y preciosas imágenes sus pasiones: la gastronomía, los viajes y la fotografía. Seguro, que muchos la conoceréis. Pero conocemos más de esta simpática emprendedora en la siguiente entrevista.

Love Málaga: Lola, abogada de formación, con experiencia en multinacionales. Habla 5 idiomas y madre a tiempo completo. ¿Cómo, cuándo y por qué da el paso a Loleta, blogera de fama?

Loleta: Pues fue en marzo de 2012. Ya sabíamos que volvíamos a Málaga y no quería volver sin hacer nada. Mi marido me animó a escribir las recetas que me pedían mis amigas en un blog y aunque no lo tenía nada claro, me decidí, pero nunca pensé que el blog llegaría tan lejos.

LM: ¿Por qué se llama Loleta el blog y qué encontramos en él?

Loleta: Mi abuela me llamaba Loleta y por eso el blog se llama así. Mi abuela es la mujer más interesante que he conocido en mi vida. Supo vivir la vida a tope independientemente de las circunstancias y de ella he heredado la pasión por los viajes y por la cocina.

LM: ¿Cómo fueron esos inicios en el que se lanza en esta parcela en Internet?

Loleta: Muy duros. Ni mi marido ni yo somos informáticos ni sabíamos nada de esto. No podía plantearme una inversión para encargar que me hicieran una web, así que todo lo hicimos nosotros. Los comienzos fueron difíciles quitándoles muchas horas al sueño, sobre todo mi marido.

LM: ¿Tenía idea de la resonancia que alcanzaría hasta aparecer en Canal Cocina?

Loleta: Noooo. Nunca pensé que el blog llegaría tan lejos. Mi marido es el que siempre ha creído en mí a ciegas y a mí me ha costado siempre mucho. Aún hoy, voy paso a paso disfrutando cada uno, pero sin pensar en lo que puede traer el mañana.

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LM: ¿Cuál es la relación con los lectores?

Loleta: La relación con los lectores es muy cercana. Fantástica. Me encanta que me cuenten lo que han hecho, que me pregunten y poder ayudarles es genial.

LM: ¿Qué intenta transmitir en su blog?

Loleta: Pues mi pasión por viajar y por cocinar. Son las dos cosas que más me gustan. Las que no me cansan y poder comunicar esa pasión es fantástico.

LM: En definitiva, muestra su estilo de vida con mucha positividad a través de sus viajes y sus recetas ¿no?

Loleta: Sí. Absolutamente, sí. Soy de las personas que vive convencida de que lo mejor está siempre por venir. Es la frase que mi marido siempre me dedica desde que nos conocimos, incluso en los momentos malos, y hoy por hoy es mi lema sin duda. Viajar es la mejor sensación del mundo. La mejor inversión que uno puede hacer porque es lo único que pase lo que pase seguirá contigo toda tu vida. Viajar abre la mente, te enseña que no todo es como tú lo vives y expande tu espíritu aventurero. Viajar para mí es lo más.

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LM: Todas las fotografías del blog son suyas, ¿de dónde le viene esa creatividad?

Loleta: Puf… pues mira nunca me he considerado una persona creativa hasta que en una reunión del cole, una profesora me dijo que Javi era muy creativo. Le dije sí, lo ha heredado de su padre, y como sabía de mis hobbies me dijo: de su padre y de su madre ¿no? Siempre me ha encantado cocinar, y en distintas etapas de mi vida he pintado; he hecho scrapbooking, patchwork, petit point, costura… Me encanta. Lo último ha sido la fotografía y cada vez quiero más de ella. Requiere perseverancia y mucha paciencia pero merece la pena porque la mejora se nota.

LM: ¿Cuál es el secreto para hacer un blog tan atractivo?

Loleta: Pues no lo sé. El blog es Loleta. Soy yo y quizás sea eso lo que lo hace atractivo. No es un blog creado para gustar, ni con ninguna idea preconcebida sino un lugar donde contar lo que me gusta y cuando empecé nunca me planteé que nadie lo leyera más allá de mis amigos y familia.

LM: También imparte clases de cocina ¿por qué le encanta?

Loleta: Porque es una manera muy divertida de conocer gente. La cocina nos une; es una pasión común para gente muy diversa, con vidas completamente distintas pero que buscan su rato de felicidad a través de la cocina. Participar de ese círculo es una sensación genial.

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LM: Más de 120 recetas publicadas ¿queda material aún?

Loleta: Buenoooo, lo que me gustaría es poder hacer una receta al día. Siempre le pido a los Reyes Magos días de 30 horas, pero por ahora no me hacen caso. Sería genial porque si tienes la mente abierta a otras culturas, la cocina no se agota nunca.

LM: ¿Cuál es la receta malagueña que más le gusta?

Loleta: Ay madre ¡qué difícil! El ajoblanco, el pescaito frito, las migas ….

LM: En nuestra tierra hay buenos productos y buenos cocineros ¿verdad?

Loleta: Tenemos muchísima suerte de tener los embajadores que tenemos en la cocina malagueña porque además de ser cocineros referente en el panorama gastronómico, son muy buenas personas y enamoradas de su tierra. Las escuelas de hostelería han jugado un papel indispensable en nuestra cultura gastronómica y por eso tiene tan poco sentido que ahora se cierren todas sin más. Es de locos.

LM: ¿Qué restaurante nos recomienda en Málaga para probar Love Málaga?

Loleta: Mi favoritos son muchos pero me parece que el trabajo que realiza Dani Carnero en La Cosmopolita es brutal. No hay ningún restaurante en Málaga al que entre sin saber qué comeré, porque tiene más platos fuera de carta que en el menú fijo y encima todo es de 10. Arequipa de Diego Gallegos en el mercado de la Merced es una cita obligada. Nadie en Málaga hace lo que Diego. Además de éstos, si buscas algo tradicional, El Refectorium y si quieres algo más especial, cualquiera de los cocineros con estrella Michelín te hará soñar y volar sin levantarte de la mesa. Mis favoritos el de Dani García y el de José Carlos García.

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LM: ¿Cuáles son los proyectos para este 2016?

Loleta: Pues disfrutar a tope. Ojalá vengan un montón de trabajos fantásticos. De momento, el año ha empezado bien con la grabación de la nueva campaña publicitaria para The Rustik Bakery, una nueva línea de panes con masa madre de Bimbo que están buenísimos y cuya campaña saldrá el 8 de Febrero. Ojalá vengan más cosas así.

LM: ¿Dónde podemos verla y leerla?

Loleta: Me pueden ver en Canal Cocina en mi programa Lúcete con Loleta y en www.loleta.es.

Lo mejor está siempre por llegar. Me quedo con esta frase de Loleta. Y seguro que para ella y su proyecto aún están por llegar muchas nuevas e interesantes iniciativas. Desde aquí agradecerle su tiempo para la entrevista de Love Málaga. Ya sabéis dónde verla y aprender más de sus recetas y viajes.

Love Málaga.

Imágenes: Loleta.

El mercado de la Merced, un plan diferente

¿Qué tal familia Love Málaga? ¿Cómo han sido estos días navideños? Supongo que con muchas visitas, almuerzos, cenas y mucha familia y amigos. Es lo que toca. ¡Me encanta compartir en esta época del año! Y también con vosotros, ahora que tengo algo más de tiempo estos días. Por eso hoy os planteo un plan diferente para disfrutar en esta Navidad. Os hablo de un proyecto con mucho Love. Del nuevo mercado de la Merced en Málaga.

Ubicado en pleno centro de Málaga, en calle Gómez Pallete, s/n, se ha reformado totalmente, el original fue construido en 1985, y se ha convertido en un nuevo punto de encuentro gastronómico y cultural donde puedes celebrar estas fiestas de una forma original y diferente en compañía de amigos y familiares.

 Concebido al estilo de los modernos mercados gastronómicos que puedes encontrar en otras grandes ciudades de todo el mundo, el Mercado de la Merced alberga 17 puestos de abastos y 22 de degustación que ofrecen desde productos de la región, raciones y tapas de toda la vida hasta platos internacionales y cocina de autor.

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Una propuesta que, tanto por su oferta como por su ubicación, ya que tiene al lado la Casa Museo de Picasso y el Teatro Cervantes, se presenta como un espacio que va a dar mucho de qué hablar.

Para que os hagáis una idea, con opción de reservar mesa en su zona de restauración, en el Mercado se puede disfrutar de un picoteo ligero a base de jamón ibérico de bellota de Beher, de los quesos de La Chessería, de las ensaladillas de Vamos a la Rusa, de las croquetas de la Croquetería Gourmet, del laterío gourmet de Dame la Lata, de los huevos de Cot Cot (fritos con patatas y chistorra, en tortilla o revueltos con distintos ingredientes) o de los arroces de Vamos al Grano.

También hay opciones vegetarianas a base de ensaladas, sándwiches vegetales y woks de verduras de Vegetalmente.

Para los que prefieren el pescado encontrarán en Arequipa, el puesto de Diego Gallegos, chef del restaurante Sollo que acaba de recibir su primera estrella Michelin, propuestas a base de pescados de río como el kimchee de ahumados con lima y huevas de salmón o la gyoza de sobrasada de pescado con caldo dashi; y en La Paradita, además de todo tipo de platos a base de atún rojo, ostras al natural y marisco fresco que aquí sirven cocido o a la plancha.

Para los amantes de la carne el mercado cuenta con las hamburguesitas de Baga, las hay de ternera de la Sierra de Guadarrama, de chivo lechal malagueño o de buey; y el entrecot de ternera, el solomillo o el asado que preparan los parrilleros argentinos de Carnes & Cia, Grill House.

Y para acompañar esta variedad, el mercado cuenta con algunos de los establecimientos más míticos de la ciudad, como la Antigua Casa de Guardia, una de las vinotecas más antiguas de Málaga con 175 años de historia y especializada en vinos andaluces, o el bar de copas Lemon, un clásico de la noche malagueña en los años 80 y 90 que ha recuperado para el mercado sus cócteles más emblemáticos y sus zumos 100% naturales.

Propuestas que conviven con puestos más actuales como Taninos, un joven equipo de sumilleres que apuesta por vinos curiosos, diferentes y de producciones limitadas, y The Beer Experience, puesto consagrado a las cervezas de todo el mundo.

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Además para celebrar estas fechas tan señaladas, el Mercado de la Merced ha diseñado una programación con diferentes actividades. Entre ellas, actuaciones musicales, clases de baile, la instalación de un Belén gigante y un taller pintacaras para los más pequeños. Para ellos también el Mercado contará con los servicios de un cartero real para que puedan entregarle su lista de deseos.

Y para el 31 de diciembre el Mercado organizará una gran fiesta de fin de año.

En definitiva, es una propuesta donde se unen ilusión y talento para que Málaga tenga un referente gastronómico como éste adaptado a todo tipo de públicos.

¡Ahora sólo os toca probar y disfrutar de la experiencia!

Love Málaga.

Imágenes: cedidas por Mercado de la Merced

Cocina en Navidad con Me sabe a Málaga

¡Hola familia de Love Málaga!

¿Qué tal habéis pasado estas semanas? Espero que de la mejor manera posible y que aún sean más especiales en estas fechas que ya están aquí a nuestro lado.

Precisamente hoy os escribo para hablaros de la cocina en Navidad. Además, como no podía ser de otra manera con productos de Málaga. Os quiero presentar un blog de una malagueña apasionada por nuestros alimentos, recetas e historia.

Os cuento: desde hace un tiempo sigo el blog “Me sabe a Málaga” de Ana Abellán, sobre la gastronomía tradicional malagueña. Tiene recogidos multitud de platos divididos minuciosamente en pescado, carne, verduras, sopas, arroces, cazuelas, ensaladas, huevos, platos fríos, potajes, pucheros y postres.

Cuándo busco alguna receta para cocinar o llamo a mi madre o sin duda, visito su blog porque son muchos los detalles que se describen y a través de sus fotos, todo el procedimiento se hace muy fácil.

Así que pensé, ¿por qué no proponer un menú típico malagueño para degustar en estas fiestas? Porque nuestra provincia tiene de todo. Desde pescados que se cocinan de mil formas, pasando por carnes de la sierra malagueña, llegando a verduras de nuestra Axarquía o zona de Alhaurín y Coín, y finalizando en los postres típicos, que son muchos. Si vamos a sorprender a nuestros comensales, ¿por qué no con platos y productos de Málaga?

Y a quién mejor que preguntar que Ana Abellán. Coged lápiz y papel que su propuesta ha sido la siguiente:

Entrante: Queso de cabra malagueña a la plancha con castañas en almíbar.

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2015/04/queso-de-cabra-malaguena-con-castanas.html

Con este entrante aprovechamos los productos de la cabra malagueña autóctona y es muy sencillo elaborarlo.

Primer plato: Calamar relleno. 

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/08/calamar-relleno.html

Este es un plato que me recuerda a mi niñez porque mi madre solía hacerlo en estas fiestas. ¡Ay, que me da nostalgia! Es muy típico en Málaga y como explica Ana en su blog, merece la pena hacerlo un día antes porque enriquece su sabor.

Segundo plato: Solomillo de cerdo ibérico con pasas moscatel y vino dulce de Málaga.

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/11/solomillo-de-cerdo-iberico-con-pasas.html

En este segundo, Ana aprovecha la riqueza de las pasas malagueñas y nuestro vino dulce que aportan un sabor único a nuestros platos. Y es que el vino dulce malagueño tiene muchos usos en la cocina en dulces y salados.

Postre: Borrachuelos.

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/11/borrachuelos.html

Y de postre, borrachuelos. Os recomiendo hacerles un hueco porque merecen la pena y si Ana nos lo propone es por algo. ¡No hay nada más típico en Navidad en Málaga con una copita de anís, chocolate caliente o con el vino dulce que mostramos antes!

Ana ha recogido algunos de estos platos en un libro de esencia maravillosa malagueña. Os lo apunto se llama “Me sabe a Málaga, 101 recetas tradicionales”. Para aquellos que prefieran tenerlas en papel y consultar sin tener que estar en el ordenador o la tableta.

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Para acabar, quisiera dar las gracias a Ana por su trabajo de arqueología gastronómica, como yo la defino, rescatando platos de la provincia y gracias también por mostrarnos en el blog Love Málaga su trabajo tan generosamente. Hace una labor muy importante recogiendo toda esta cultura y sabiduría malagueña a través de la cocina.

¿Qué os parece este menú malagueño para disfrutar con la familia y amigos? Ahora toca meterse en la cocina y luego saborearlo. Y siempre con mucho sabor a Málaga.

¡Un abrazo familia y feliz Navidad!

Love Málaga

Vino dulce con mucho Love de Málaga

Para estos días grises de invierno, hoy os traigo la luz del sol de la Axarquía de Málaga en forma de vino dulce.  Un producto muy típico de la provincia y de fama internacional.

Como siempre, recomendar el consumo con moderación de bebidas con alcohol. De hecho, este exquisito líquido si se puede degustar en copitas pequeñas y frías para saborear su dulzura, mejor que mejor.

Os hablo del mítico Málaga Dulce de Bodegas Gomara, elaboradores y criadores de vino desde 1963. Pertenece  al  Consejo  Regulador de  la Denominación de  Origen  Málaga.

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La composición de este vino de licor es de un  90% Pedro Ximénez y un 10% Moscatel.

A mí particularmente me gusta, porque no soy mucho de bebidas con alcohol. Pero ojo, provoca ese, cierto quemazón agradable en la garganta que avisa de su graduación  (15%).

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Tiene un intenso color caoba, fruto de su materia prima y un delicioso aroma afrutado, fuerte, mezclado con cacao y madera, que recuerda a las pasas y hace penetrar a través de nuestro olfato años de historia.

Su sabor es dulce, en su justa medida, limpio con un ligero toque a café.

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Es un vino perfecto para aperitivos y postres. Muy apropiado para acompañar si ponemos unos frutos secos o finalizamos una velada con pasteles o bombones. No recomendado para embutidos.

¿Qué os parece? ¿Os gusta Málaga Dulce?

Yo diría que tiene ese toque de Love, que nos encanta en el blog.

Love Málaga