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Chatidieta, salud 2.0 en Málaga

Habla Manu Carrasco en su canción, Yo Quiero Vivir, de la Valiente de los Miedos. En esta etapa del devenir de la Historia, a muchas mujeres, por no decir la mayoría, nos ha tocado de alguna manera u otra, en una faceta u otra de nuestra vida, ser una valiente de los miedos y ante los miedos. Y nos ha tocado reinventarnos. Hacer ese difícil ejercicio de introspección y decidir si lo que hacemos o vivimos nos gusta o no y elegir qué queremos hacer para evolucionar y al final conseguir lo que todos buscamos, la felicidad. Es el caso de la malagueña “valiente de los miedos” que os presento hoy en Love Málaga. A María Rojo, más conocida por estar detrás de la Chatidieta, le falta horas al día.

Emprendedora, mujer tecnológica y madre a tiempo completo, concilia su vida profesional y familiar como todas, haciendo encaje de bolillos. Y es que su valor reside, precisamente en apostar por su vocación. Apostar desde 2011 por su propia empresa de reeducación alimentaria. Pero con una peculiaridad apoyada en las redes sociales y en las nuevas tecnologías. ¿Cómo? Porque por ejemplo, parece imposible reeducar en 140 caracteres. Pues ha aplicado sus conocimientos como Técnico Superior en Dietética y Nutrición en diferentes redes sociales y en su web www.chatidieta.es y blog. Cada día aporta consejos y datos a través de sus perfiles en Facebook, Instagram, Youtube y Twitter con miles de seguidores.

Love Málaga: Realmente, ¿en qué consiste la Chatidieta?

María Rojo: La Chatidieta es una dieta de reeducación. Después de años haciendo dietas me di cuenta que la gente luego recuperaba peso porque seguía ciegamente unas directrices mías y una vez acabada la dieta volvía a los malos hábitos; hace casi 5 años decidí dejar de dar dietas mecánicas para comenzar a enseñar unos hábitos saludables que fueran luego capaz de mantenerse.

LM: ¿Qué es lo más importante para una persona que decide hacer dieta?

MR: La motivación, sin duda; hay personas que llegan porque el médico les ha mandado perder peso. Nadie hace una dieta bien si realmente no está seguro de que quiere hacerla y ahí es donde llega la ansiedad y el fracaso.

LM: Tu dieta, Chatidieta, puede ser presencial o a través de Internet o por mensajería en el móvil o redes sociales para dudas ¿no? Explícanos un poco este método.

MR: Reeducar no es dar un papel impreso con una dieta base, consiste mucho en llegar a un punto medio entre el cliente/paciente y la nutricionista, yo me amoldo a sus costumbres y él debe cambiar hábitos, para ello hace falta mucha comunicación.

El primer día se le hace un cuestionario detallado y si tiene analíticas o problemas médicos se valorará también; se pesa, medición antropométrica y luego se realiza la dieta, teniendo en cuenta también, en la medida de lo posible lo que tiene en casa y para cuántos cocinan, las visitas pueden ser semanal, quincenal o mensual, elije el cliente/paciente y hasta la próxima visita puede preguntar todas las dudas que le surjan a través de mi email, whatsapp y RRSS, el seguimiento es continuo, al igual que el aprendizaje.

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LM: ¿Cómo se te ocurrió la idea de inventar este sistema 2.0 #Chatidieta?

MR: Fue una casualidad, estaba trabajando para un laboratorio de nutrición fuera de mi ciudad y estaba continuamente viajando, sin tener un lugar fijo y cómo tenía tiempo libre empecé a tuitear y conocer gente, un día leí como una mujer que tenía problemas de salud comentaba que iba a hacer una dieta de proteínas y le comenté que hablara primero con su médico ya que al tener problemas de riñón no era lo más recomendable. Así lo hizo y me animó a prepararle una dieta para enseñársela a su médico que la valoró muy positivamente y ya después de eso me animé a seguir compartiendo mis conocimientos en Twitter y Facebook, ahora se ha extendido con las recetas a Instagram y el canal de Youtube.

LM: ¿Es difícil compaginar vida familiar, siendo mamá, con el trabajo, redes sociales…?

MR: No es difícil, es dificilísimo, llego tarde a todo. La prioridad ahora es Pablo, que tiene un añito pero no puedo negar que adoro mi trabajo y que me quito horas de sueño para llegar a todo y a veces lo consigo jejeje.

LV: ¿Debemos tener cuidado con todas las dietas milagros y depurativas que ahora se preparan a lo largo del año?

MR: El tema dietas milagros y dietas depurativas sin control es muy peligroso y está muy poco controlado. Hoy cualquiera busca en Internet dietas que pueden dañar nuestro cuerpo y las encuentra con facilidad o compran pastillas adelgazantes que no deberían venderse, eso es una lacra que está ahí, y siempre que haya gente con prisas por adelgazar seguirán existiendo.

LV: Siempre es importante ser consciente de la importancia de perder peso de forma segura y saludable ¿no?

MR: Totalmente, no podemos querer quitarnos 10 kg que hemos cogido en un año en 2 meses, hay que ser consecuentes y cuidar nuestro cuerpo cómo se merece, nutrirlo de forma adecuada y usar los alimentos en nuestro beneficio.

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LV: Además tú en primera persona experimentas en la cocina, ¿tienes muchas recetas en la web no?

MR: Experimento todo lo que puedo, sí. Algunas veces sale bien y otras acaba en la basura jajajaja. El problema es que ahora que tengo menos tiempo puedo experimentar muy poco porque no es sólo cocinar, hay que comprar, cocinar, fotos, vídeos y luego limpiarlo todo. A veces aprovecho la siesta de Pablo pero hacer una pizza a las 5 de la tarde no apetece mucho la verdad jajaja. La receta que me sorprendió por su sabor fue la pizza con base de pollo, sin hidratos lentos, la hago mucho, la adorno con rúcula, cebolla, pimiento verde y jamón y luego aderezada con aceite de oliva con guindilla, al comerla no parece que estés a dieta.

LV: ¿Qué receta nos recomiendas de tu web?

MR: Con la Chatidieta usamos mucho las verduras, el problema con ellas que la mayoría de las personas se pierden a la hora de cocinarlas, las sacas de ensaladas y ya no se les ocurre cómo cocinarlas si no es en crema, en la web hay muchas recetas y todas llevan verduras, todas cocinadas de manera distinta.

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LV: Con una cultura malagueña como la nuestra que hace mucha vida disfrutando del buen tiempo y de nuestra buena gastronomía ¿es difícil mantener el peso?

MR: En principio no tiene por qué, dependerá mucho de dónde vayamos a comer. Aquí en Málaga soy fan de los espetos y los calamares a la brasa en un buen chiringuito con una buena ensalada de pimientos asados, podemos acompañarlo de una cerveza o tinto con casera y si es carne pues un chuletón o brocheta de pollo, ternera o buey con una patata asada y mostaza con una copa de vino tinto. Hay muchas opciones si eres de comer bien, si vas a un sitio de camperos y roscas pues se hace más difícil. En ese caso pues tocará compensar un poco el día después y ya está, el truco es equilibrar.

Además María con la Chatidieta nos recomienda el ejercicio. Un mínimo de 30 minutos cada día, al menos caminar. Y tener en cuenta tres pilares: tener una clara motivación para comenzar la dieta, la autodeterminación de seguir hacia delante sin saltarse los pasos y tener paciencia para ver los resultados a medio-largo plazo. Conceptos que podemos aplicar a todo en la vida. Porque si emprendemos un reto con esta actitud conseguiremos nuestros resultados deseados.

Metas que ha conseguido ya María. Ahora está renovando imagen en web, el canal Youtube con más recetas, propuestas de recetarios en ebook, cursos de cocina, colaboraciones varias y muchas iniciativas más, porque no para.

¡Desde Love Málaga gracias por tu tiempo y suerte!

Malapipa Bar en Love Málaga

¡Hola familia Love Málaga! ¿Qué tal lleváis el fin de semana? Yo algo resfriada y hoy no he salido de casa. ¡Me subo por las paredes! Pero viene bien después de una semana movida, frenar el ritmo y descansar. Como no puedo estar quieta, os hablo de un descubrimiento en Málaga capital. Me voy de tapeo ¿me acompañáis?

Descubrí por casualidad a través de Twitter un nuevo local en calle Moreno Monroy. Se llama Malapipa Bar. Lleva menos de seis meses abierto y se trata de un rincón con encanto a madera, suelo terrazo, productos de la tierra y música de Antonio Molina, que te hace sentir la gracia malagueña.

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Éramos un grupo de amigos y nos recomendaron las patatas bravas, la ensaladilla rusa y los molletes. Y los probamos. La verdad es que la ensaladilla rusa me recordó a la que elabora mi madre, ¡deliciosa!

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Las patatas bravas, es uno de sus platos estrellas con una salsa de pimentón de la vera, caldo de jamón y vinagre. Especial para compartir.

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Además tienen una gran variedad de cervezas en barril y en botella, como Er Boquerón elaborada con agua de mar.

Los molletes que escogimos fueron de carrillera y de rabo de toro. Con un sabor muy suave ambas. El pan, nos comentaron, es de elaboración artesanal. Y es que se notaba que intentan cuidar los detalles.

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Les pregunté de dónde venía el nombre del establecimiento, ya que «malapipa” en Málaga es un término muy utilizado que significa persona sin gracia y antipática. Y precisamente, quienes nos atendieron eran muy amables. Así que, nos respondieron que era para provocar ese contraste: atención agradable con un nombre desagradable.

Pues, ésta es una nueva opción gastronómica para el centro de Málaga. ¿Qué os parece? ¿Cuál es vuestro bar o restaurante preferido en Málaga?

Love Málaga.

Cocina en Navidad con Me sabe a Málaga

¡Hola familia de Love Málaga!

¿Qué tal habéis pasado estas semanas? Espero que de la mejor manera posible y que aún sean más especiales en estas fechas que ya están aquí a nuestro lado.

Precisamente hoy os escribo para hablaros de la cocina en Navidad. Además, como no podía ser de otra manera con productos de Málaga. Os quiero presentar un blog de una malagueña apasionada por nuestros alimentos, recetas e historia.

Os cuento: desde hace un tiempo sigo el blog “Me sabe a Málaga” de Ana Abellán, sobre la gastronomía tradicional malagueña. Tiene recogidos multitud de platos divididos minuciosamente en pescado, carne, verduras, sopas, arroces, cazuelas, ensaladas, huevos, platos fríos, potajes, pucheros y postres.

Cuándo busco alguna receta para cocinar o llamo a mi madre o sin duda, visito su blog porque son muchos los detalles que se describen y a través de sus fotos, todo el procedimiento se hace muy fácil.

Así que pensé, ¿por qué no proponer un menú típico malagueño para degustar en estas fiestas? Porque nuestra provincia tiene de todo. Desde pescados que se cocinan de mil formas, pasando por carnes de la sierra malagueña, llegando a verduras de nuestra Axarquía o zona de Alhaurín y Coín, y finalizando en los postres típicos, que son muchos. Si vamos a sorprender a nuestros comensales, ¿por qué no con platos y productos de Málaga?

Y a quién mejor que preguntar que Ana Abellán. Coged lápiz y papel que su propuesta ha sido la siguiente:

Entrante: Queso de cabra malagueña a la plancha con castañas en almíbar.

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2015/04/queso-de-cabra-malaguena-con-castanas.html

Con este entrante aprovechamos los productos de la cabra malagueña autóctona y es muy sencillo elaborarlo.

Primer plato: Calamar relleno. 

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/08/calamar-relleno.html

Este es un plato que me recuerda a mi niñez porque mi madre solía hacerlo en estas fiestas. ¡Ay, que me da nostalgia! Es muy típico en Málaga y como explica Ana en su blog, merece la pena hacerlo un día antes porque enriquece su sabor.

Segundo plato: Solomillo de cerdo ibérico con pasas moscatel y vino dulce de Málaga.

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/11/solomillo-de-cerdo-iberico-con-pasas.html

En este segundo, Ana aprovecha la riqueza de las pasas malagueñas y nuestro vino dulce que aportan un sabor único a nuestros platos. Y es que el vino dulce malagueño tiene muchos usos en la cocina en dulces y salados.

Postre: Borrachuelos.

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Receta: http://mesabeamalaga.blogspot.com.es/2014/11/borrachuelos.html

Y de postre, borrachuelos. Os recomiendo hacerles un hueco porque merecen la pena y si Ana nos lo propone es por algo. ¡No hay nada más típico en Navidad en Málaga con una copita de anís, chocolate caliente o con el vino dulce que mostramos antes!

Ana ha recogido algunos de estos platos en un libro de esencia maravillosa malagueña. Os lo apunto se llama “Me sabe a Málaga, 101 recetas tradicionales”. Para aquellos que prefieran tenerlas en papel y consultar sin tener que estar en el ordenador o la tableta.

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Para acabar, quisiera dar las gracias a Ana por su trabajo de arqueología gastronómica, como yo la defino, rescatando platos de la provincia y gracias también por mostrarnos en el blog Love Málaga su trabajo tan generosamente. Hace una labor muy importante recogiendo toda esta cultura y sabiduría malagueña a través de la cocina.

¿Qué os parece este menú malagueño para disfrutar con la familia y amigos? Ahora toca meterse en la cocina y luego saborearlo. Y siempre con mucho sabor a Málaga.

¡Un abrazo familia y feliz Navidad!

Love Málaga

Viajando con la Feria Internacional de los Pueblos

Estar en contacto con vecinos finlandeses, argentinos, ingleses, marroquíes o irlandeses en Málaga es muy habitual. Somos una provincia multicultural por excelencia.

Tan sólo en Fuengirola, son más de 100 las nacionalidades las que conviven en este pequeño municipio de la Costa del Sol. Y tener la oportunidad de conocer de primera mano su cultura, folclore y gastronomía cómodamente sin hacer largas horas de vuelo, sólo ocurre también ahí, en Fuengirola, durante los días previos y posteriores al puente del 1 de mayo.

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Es la fecha en la que se celebra la Feria Internacional de los Pueblos, en esta ocasión la número 21. Es uno de esos eventos únicos en Málaga, de los que os quiero hablar en el blog y que tenéis la posibilidad de disfrutar cada año.

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Se trata una explosión de colores, de aromas y de sabores traídos desde los países y regiones españolas especialmente para la ocasión. Durante 5 días, 33 estados y comunidades de España han representado sus lugares de orígenes con todo tipo de atractivos: desde la 1 del mediodía, mucha música en directo, artesanía, gastronomía y muy buen ambiente en el Recinto Ferial de esta ciudad.

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Para que os hagáis una idea, cada caseta tiene entrada gratuita y podéis pasar y ver espectáculos de capoeira brasileña, tanoura de Egipto, gauchos argentinos, muñeiras gallegas, y un sinfín más. Además, la calle principal del Ferial es un hervidero de visitantes probando tés morunos, zumos tropicales o asados.

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Además de viajar simbólicamente a estos países, son muchas las fotografías tomadas con estatuas, símbolos o personajes de estos lugares, ya que ¡soñar es gratis! Y aquí muy fácil.

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Este año, por primera vez ha participado la Comunidad Valenciana y de nuevo se han unido Bélgica, Bulgaria, Portugal, Suecia y las regiones de Madrid y País Vasco.

Cada caseta es un pedacito de su país y actúan como tal. Por ejemplo, esta edición ha contado con representación oficial con la vista del Cónsul de Bolivia en Sevilla o de la Embajadora de Nigeria.

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Por otro lado, esta “vuelta al mundo en 5 días” supone un gran atractivo turístico para la ciudad. Sus organizadores, el área de Turismo del Ayuntamiento de Fuengirola estima en más de un millón las visitas, 500 empleos directos creados y unas 1500 pernoctaciones en los hoteles de la zona.

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Como en años anteriores, el recinto acoge atracciones y la Feria Internacional de Muestras, con más de 1260 metros cuadrados con artículos de todo tipo. También repetía por segundo año el espacio dedicado a Sabor a Málaga, donde se pueden adquirir productos malagueños.

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Una fiesta multicultural con la que viajar por diferentes continentes sin maletas, ni horarios, ni vuelos. Tan sólo, hacen falta muchas ganas de saborear el mundo desde Málaga.

Love Málaga

Oro líquido de Málaga a orillas del Mediterráneo

Hola a todos. ¿Qué tal estáis? Perdonad, no he podido escribir antes. Hace ya unas semanas que estuve en Puerto Marina, en Benalmádena en la II Feria del Aceite de Oliva Virgen Extra de la Costa del Sol, Aovesol 2015.

Pensaba que sólo participaban empresas malagueñas, pero comprobé que se trataba de almazaras y denominaciones de origen de toda Andalucía. De esta forma, estaban representadas las distintas denominaciones de origen que hay en nuestra comunidad, como son las de Priego de Córdoba, Estepa, Baena, Sierra Mágina, Montes de Granada o Sierra de Cádiz, entre otras.

La verdad, soy una defensora del aceite de oliva. Me encanta cocinar con él y hasta aplicarlo como hidratante en la piel. Tuve una quemadura hace unos meses en la muñeca y ya que está controlada, a veces me la aplico. Aviso, ahora sí puedo, cuando estaba la herida no, que la piel se macera.

A lo largo de los cuatros días de duración de la feria se realizaron showcookings con chefs, catas de aceite, charlas para profesionales y consumidores. Cuando llegué, tocaba una charla pero creo que se retrasó, ya que cuando estaba en el aparcamiento escuchamos que comenzaba. ¡Una pena!

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Tras disfrutar de cada uno de los expositores, me decidí a comprar a la Cooperativa de Mondrón que está en la Aldea de Mondrón, al noroeste malagueño, perteneciente a Periana. Mi padre me llevaba precisamente a comprar aceite a una cooperativa de allí y al probar su aceite, me recordó a mi infancia, así que me decidí por ellos.

Me explicaban que el microclima de la zona y el suelo hace posible desde hace miles de años el desarrollo de una variedad propia, Verdial, cuyo sabor es de acidez mínima, entre 0,2 y 0,6º.

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Es agradable, un poco picante y tiene un toque afrutado, como a manzana, diría. Yo estoy encantada. Se nota la diferencia si comparas con otros aceites, aunque sean conocidos, que adquieres en el supermercado.

También me llamó mucho la atención el stand de Armonium Essences, de Córdoba, que mostraba la aplicación del aceite de oliva en el mundo de la cosmética. Me enseñaron las lociones hidratantes. ¡Me duró el aroma horas!

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Las principales variedades de aceituna con las que se elabora Armonium son: Hojiblanca, Marteña, Cornicabra, Arbequina, Manzanilla, Nevadilla y Pajarera. El elixir que extraen, guarda multitud de propiedades beneficiosas para el ser humano, relacionadas con la potente hidratación del aceite: revitaliza y nutre la piel; purifica y alisa el rostro y manos. También retrasa el proceso natural del envejecimiento de la piel y mejora la circulación y aspecto de la dermis, entre otros beneficios. Eso sí, está especialmente recomendado para pieles secas.

En definitiva, proyectos como éste del Feria AOVESOL son importantes para potenciar aún más el sector agroalimentario de Málaga que está viviendo un periodo muy bueno. Por ejemplo, la Agencia Andaluza de Promoción Exterior, Extenda, ha explicado que las exportaciones en el aceite de oliva en la campaña 2013/2014, llegó a 80 millones de kilogramos en nuestra provincia. Esto se traduce en que las ventas a granel hayan aumentado de 209 millones en 2013 a 319 millones en 2014.

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Así que, tenemos que consumir nuestro propio aceite de oliva. Que no sólo lo disfruten fuera.

Mucho Love Málaga.

Vino dulce con mucho Love de Málaga

Para estos días grises de invierno, hoy os traigo la luz del sol de la Axarquía de Málaga en forma de vino dulce.  Un producto muy típico de la provincia y de fama internacional.

Como siempre, recomendar el consumo con moderación de bebidas con alcohol. De hecho, este exquisito líquido si se puede degustar en copitas pequeñas y frías para saborear su dulzura, mejor que mejor.

Os hablo del mítico Málaga Dulce de Bodegas Gomara, elaboradores y criadores de vino desde 1963. Pertenece  al  Consejo  Regulador de  la Denominación de  Origen  Málaga.

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La composición de este vino de licor es de un  90% Pedro Ximénez y un 10% Moscatel.

A mí particularmente me gusta, porque no soy mucho de bebidas con alcohol. Pero ojo, provoca ese, cierto quemazón agradable en la garganta que avisa de su graduación  (15%).

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Tiene un intenso color caoba, fruto de su materia prima y un delicioso aroma afrutado, fuerte, mezclado con cacao y madera, que recuerda a las pasas y hace penetrar a través de nuestro olfato años de historia.

Su sabor es dulce, en su justa medida, limpio con un ligero toque a café.

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Es un vino perfecto para aperitivos y postres. Muy apropiado para acompañar si ponemos unos frutos secos o finalizamos una velada con pasteles o bombones. No recomendado para embutidos.

¿Qué os parece? ¿Os gusta Málaga Dulce?

Yo diría que tiene ese toque de Love, que nos encanta en el blog.

Love Málaga